Żeberka w kapuście SCD, 3xbez

Żeberka w kapuście SCD, 3xbezŻeberka w kapuście, to danie w którym kluczowym składnikiem decydującym o jego smaku wcale nie są żeberka (bo te są zawsze obłędnie smaczne) a …kiszona kapusta. Jeśli kapusta jest odpowiednio kwaśna (nie za mało, nie za dużo) to sukces gwarantowany.

Wszystkim wiadomo, że świeża kapusta kiszona jest tak de facto leczniczym pokarmem. Kapusta gotowana być może traci część swoich witamin, ale zachowuje błonnik, który dostarczy składniki odżywcze naszym zgłodniałym dobrym bakteriom w jelicie grubym. Jeśli będziemy ją dusić pod przykryciem i bez odlewania wody, to danie zachowa także sole mineralne zawarte w kapuście (wapń, magnez, żelazo, potas).

Więcej o cennych właściwościach kiszonej kapusty znajdziesz tutaj. Żeby nie było tak cudnie, nie jest to produkt dla każdego. Kapusta kiszona nie jest zalecana dla osób z nietolerancją histaminy, czy jelitem drażliwym (wtedy zalecana jest dieta FODMAP).

Składniki (4 porcje):

Przygotowanie:

Z tej racji, że moja kapusta kiszona miała dziwny posmak, odsączyłam ją mocno i podgotowałam 30 minut (bez żeberek) z zielem angielskim, listkami laurowymi, sokiem z połowy cytryny i niewielką ilością wody. Jeśli Twoja kapusta będzie smaczna to myślę, że wystarczy ją lekko odcisnąć i dusić od razu z mięsem.

Żeberka pokrój na porcje i zetnij na mocno rozgrzanej patelni. Minimalnie zarumienione mięso przełóż do rondla przeznaczonego do duszenia potraw.

Na tłuszczu po żeberkach podsmaż cebulkę z kurkumą, na koniec dodaj marchew startą na tarce o grubych oczkach (polecam taką poziomą, na standardowej – pionowej – jakoś szybko mi się ręka męczy ;)). Warzywa przełóż do garnka. Do potrawy dodaj pozostałe przyprawy i duś do pożądanej miękkości.

Ja z mężem żeberka w kapuście jadłam z puree z pieczonych warzyw, a syn z puree porowo-cukiniowym. Kto może (nie ma przeciekającego jelita) to polecam spróbować to danie z młodymi, gotowanymi ziemniaczkami 😉

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *