Kapuśniak z kapusty pekińskiej jest bardzo delikatny. Polecam zwłaszcza dla młodszych dzieci na diecie.Jak się ostatnio dowiedziałam z książki Ann Boroch „Grzyby Candida przyczyna większości chorób” warzywa psiankowate (papryka, pomidor, bakłażan, ziemniaki) mają działanie prozapalne, więc od teraz postaram się używać ich rzadziej. Więcej informacji o psiankowaych znajdziesz tutaj. Kto może to polecam dodanie do tej zupki przecieru pomidorowego lub paprykowego, ja tym razem zdecydowałam się na mały eksperyment z burakami 🙂
Składniki:
- mała kapusta pekińska
- 250 g gotowanego buraka startego na grubych oczkach (u mnie produkt gotowy)
- duża marchewka – u mnie marchew z wywaru
- brokuł – to co zostaje po odcięciu kwiatów
- 8-10 cm pora
- 1/8 kalarepy – opcjonalnie
- 1/4 fenkuła – opcjonalnie
- 1/3 papryczki chili – opcjonalnie
- duży ząbek czosnku
- litr wody lub wywaru z kości
- 150 g mięsa z uda kurczęcego
- ziele angielskie mielone, sól, pieprz, liście laurowe, kurkuma, majeranek, kminek
- łyżka dozwolonego tłuszczu
Warzywa należy umyć i obrać. Większość z nich (oprócz cebuli, chili i czosnku) można poszatkować w robocie kuchennym na dużych oczkach.
Na patelni podsmażyć poszatkowaną cebulę z kurkumą, na ostatnią minute dodając przeciśnięty przez praskę czosnek.
Z chili należy wydrążyć nasiona i drobno pokroić.
W międzyczasie w garnku z wodą należy obgotować mięso, nalać świeżej wody i gotować do miękkości dodając cebulę podsmażoną na patelni oraz pozostałe warzywa i przyprawy.
Ugotowane mięso przestudzić, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do zupy.
Kapuśniak w wersji bez ostrych przypraw jest bardzo delikatny w smaku. Buraczki tracą swój intensywny kolor, więc u dzieci które ich nie lubią nawet nie powinny ich zauważyć. Dorośli mogą sobie zupę doprawić, nabiera wtedy „mocy”. Smacznego.