Kokosowe dukaty bez mąki – 3xbez, SCD

Kokosowe dukaty bez mąki 3xbezPoszukiwałam w przepastnych zasobach internetu pomysłu na zagospodarowanie pulpy kokosowej, która zostaje po wyciśnięciu mleka i znalazłam ciekawą perełkę… a raczej dukaty 🙂W pierwszej chwili pomyślałam, że ciastka bez mąki nie mogą się udać, ale zdjęcie jednak mnie przekonało 🙂 Oryginalny przepis znajdziesz tutaj.

Oczywiście musiałam go dostosować do swoich potrzeb, gdyż zamiast wiórek używałam pulpy. Masło orzechowe zastąpiłam słonecznikowym (bez cukru). Masło słonecznikowe (zwłaszcza domowe) jest dozwolone na późniejszych etapach także diety SCD.

Składniki (na 1 blachę ciasteczek):

  • pulpa ze 100 g wiórków kokosowych – u mnie była pulpa z dodatkiem łyżki daktyli suszonych
  • 2 bardzo kopiate łyżki masła słonecznikowego
  • łyżeczka erytrolu – jeśli ktoś lub słodkie wypieki proponuję tę ilość potroić
  • 1 jajko
  • łyżeczka naturalnego aromatu migdałowego – można iść także w klimaty owocowe, czyli sok z ćwiartki cytryny i np. naturalny aromat pomarańczowy
  • łyżeczka cynamonu cejlońskiego

Przygotowanie:

Pulpę kokosową przełóż do robota kuchennego lub dużej miski, w której będziesz wszystko mieszać.

Dodaj jajko i masło słonecznikowe i dobrze wymieszaj.

Dodaj pozostałe przyprawy i ponownie wymieszaj.

Jeśli chodzi o robota kuchennego to ważne, aby w nim mieszać, a nie rozdrabniać.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Nabieraj łyżeczką masę (masa jest dość zwarta, żeby nie powiedzieć sucha) tak jakbyś nabierał/a gałkę lodów. Utworzy Ci się kulka, którą łatwo przenieść na blachę. Następnie spłaszcz kulkę widelcem. Dzięki temu powstaną odciśnięte ślady – jak przy biciu dukatów 🙂

Proponuję robić ciasteczka z niepełnej łyżeczki, wtedy mają one średnicę około 4 cm i są w sam raz na raz 😉

Wstaw blachę z dukatami do rozgrzanego piekarnika i piecz około 12 minut lub krócej jeśli zauważysz, że kokos mocno się zarumienił.

Smacznego!

 

 

 

5 thoughts on “Kokosowe dukaty bez mąki – 3xbez, SCD

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *