Zupa wielowarzywna SCD, 3xbez

Nie sądziłam, że dożyję takiego dnia, że syn będzie wolał zupkę od kanapki, a jednak… Zupa wielowarzywna tego dokonała 🙂Najlepsza dla jelit* i najbardziej syta jest ta zrobiona na wywarze z kości. Z tej racji, że tym razem ich nie miałam, dodałam do przestudzonej zupy olej lniany.

*Edit 06.06.2017: o ile ktoś nie cierpi na nietolerancję histaminy. Niestety im dłużej gotowane kości tym jej więcej.

Składniki:

• mięso udowe drobiowe bez skóry – 200 g
• 2 małe marchewki
• cebula
• 1/4 fenkuła
• 1/4 kalarepy
• 1/2 pora
• kalafior – to co zostaje po odcięciu „kwiatów”, które trafiły do zupki młodszego syna, a nie jest jeszcze twardą łodygą
• kapusta pekińska – to co zostaje po odcięciu części zielonych liści, które trafiły do surówki
• 1/3 ostrej papryki
• 2 małe ząbki czosnku
• sól, majeranek, lubczyk, świeża natka pietruszki, kurkuma, liść laurowy, ziele angielskie
• 2 łyżki przecieru pomidorowego lub paprykowego
• dozwolony tłuszcz do podsmażenia
• oliwa z oliwek lub olej lniany do dodania na talerz

Przygotowanie:

Mięso obgotuj kilka minut, po czym wylej tę wodę i nastaw mięso do gotowania w świeżej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego.

Cebulę poszatkuj i podsmaż na dozwolonym tłuszczu (u mnie smalec) ze szczyptą kurkumy. Na ostatnią minutę dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek. Przełóż do garnka z mięsem.

Kapustę pekińską, kalafiora, kalarepę i fenkuł umyj, pokrój w kostkę i dodaj do zupy. Jak dla mnie te kosteczki świetnie „udają” ziemniaki 🙂

Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pora umyj i pokrój w paseczki. Ostrą paprykę umyj, przetnij na pół, wydrąż nasiona i pokrój jak najdrobniej.

Na koniec dodaj przyprawy (bez natki pietruszki, którą najlepiej dodać kilka minut przed końcem gotowania) i gotuj do miękkości warzyw.

Mięso po ugotowaniu zupy wyciągnij, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć z powrotem.

Syn preferuje aktualnie zupę w postaci zblendowanej. Dzisiaj z mini-grzankami z chleba bezglutenowego podsmażonymi na chrupiąco na maśle klarowanym (zupka na zdjęciu jest z a’la omletem z dnia wczorajszego). Mi zupa wielowarzywna najbardziej smakuje w wersji niezblendowanej i al’ dente. Kiedy to warzywa pokrojone w kosteczkę trzeba jeszcze gryźć 😉